規格:600g士10g
使用去頭去腳去脖的本土土雞製作 肉質有彈性外 麻而微辣 香而不膩的大盤雞 喜歡不?!
使用四川的辣豆瓣與花椒,乾辣椒,紹興酒, 與月桂葉等多種天然香料,以慢火熬製成麻辣醬
大盤雞的製程首先得熬焦糖,
這樣製作出來得味道才會有深度,
再者去掉一般料理雞肉的川燙,
因為川燙也意味著的雞肉的甜味,
會隨著湯汁而流失掉,所以我們在
醃製按摩好土雞肉後進行油炸
除了麻辣醬外豆鼓醬也是大盤雞的靈魂之一,
另外因為怕馬鈴薯燉到化掉,所以我們改用炸的方式,
來讓它熟化,這樣在您加熱後的鬆軟度是最佳的!