單位：400-700g
紫高麗菜又稱紫甘藍，含有各種維生素和礦物質，尤其富含維生素C。可做涼拌、醃漬食用，不僅口感清爽，營養也不會流失。
 
日本專家指出，比起一般的高麗菜，紫色高麗菜有更高的維生素C、鉀、銅、花青素含量，建議水煮時最好減少烹調時間，或是乾脆直接切成高麗菜絲生食。而在吃的時候也建議和柴魚、羊栖菜等富含水分的食材一起吃。豐富的維生素C能幫助提高鐵質吸收率，另外也製成醋漬高麗菜食用也是非常推薦的吃法