嚴選黑豬五花肉，肥瘦比分布勻稱分明，先將外皮炸至金黃酥脆、逼出多餘油脂，再與傳承一甲子辦桌手法熬時燉滷，皮脆彈不油膩，肉質滑嫩不失彈牙感，唇齒間滿溢滑口膠質，吃多也不感膩口，搭配筍尾乃辦桌一絕。

※可當拜拜三牲之一